Farina biologica di grano tenero tipo 2

Farina biologica di grano tenero, tipo 2 o semintegrale, proveniente dalla macinazione di grani teneri da agricoltura biologica, da filiera interamente interna e certificata.

Deriva da grani teneri moderni, e contiene perciò maggiore quantità di glutine che le conferisce maggiore “forza” negli impasti ovvero maggiore capacità di assorbire i liquidi.

Avendo maggiore elasticità e resistenza alla lievitazione, la farina di grani teneri moderni si utilizza solitamente per impasti a lunga lievitazione poiché le sue caratteristiche evitano che l’impasto si “sgonfi”: pane, pizza, dolci (panettoni, colombe, brioche..) anche in combinazione con farine biologiche di grani antichi per ottenere un risultato nutrizionalmente perfetto. La farina tipo 2, detta anche semintegrale, è probabilmente il miglior compromesso tra le caratteristiche nutrizionali della farina integrale e la finezza e lavorabilità della farina tipo 1. Mantiene ottimamente le proprietà nutrizionali, profumo e gusto, ed è perfetta anche da sola per la panificazione con lievito madre, crostate, pizze, focacce…

Farina macinata a pietra a lenta rotazione

Le nostre farine biologiche sono macinate a pietra naturale, grazie a macine realizzate in granito proveniente dalla vicina Francia, nel nostro mulino a lenta rotazione. Non scaldando i grani in fase di macinatura il nostro procedimento ci consente di mantenere inalterate tutte le caratteristiche nutrizionali delle farine ottenute. Così facendo impieghiamo più tempo nella produzione, ma come in tutte le cose buone prodotte con amore… ci prendiamo il tempo necessario per realizzarle nel migliore dei modi.

Proveniente da filiera biologica interna e certificata

Tutta la nostra filiera biologica si sviluppa tra le verdi colline dell’Appennino Umbro, ma soprattutto è una filiera esclusivamente interna. Significa che abbiamo il pieno controllo qualitativo di ogni fase della produzione, dalla semina alla mietitura, dalla molitura al confezionamento. Questa è una ulteriore sicurezza rispetto ai valori tradizionali già propri dell’agricoltura biologica: nessun trattamento chimico, nessun miglioratore o conservante, rispetto per la terra, sicurezza e genuinità degli alimenti prodotti.