Cicerchie biologiche

Un altro legume dalle origini antichissime e diffuso in tutta l’Italia Centrale e Meridionale, strettamente legato alla storia della nostra terra e alla tradizione contadina.

Nella verde Umbria e nelle vicine Marche è tipica la zuppa di cicerchie, ma è squisita anche la polenta fracchiata abruzzese fatta con farina di ceci e farina di cicerchie, così come le laine e cicerchie ciociare.

Oggi una interpretazione moderna delle cicerchie può essere quella di utilizzarle nelle insalatone estive.

Insieme ai ceci e ai fagioli, le cicerchie hanno da sempre costituito una importante fonte di proteine vegetali, ma contengono anche vitamine del gruppo B, sali minerali, fibre e polifenoli, fosforo e calcio. La cicerchia è un alimento che ha ottenuto il riconoscimento ministeriale di prodotto agroalimentare tradizionale italiano.

Le nostre cicerchie sono spezzate, non necessitano di ammollo, il tempo di cottura è di 60 minuti.

Proveniente da filiera biologica interna e certificata

Tutta la nostra filiera biologica si sviluppa tra le verdi colline dell’Appennino Umbro, ma soprattutto è una filiera esclusivamente interna. Significa che abbiamo il pieno controllo qualitativo di ogni fase della produzione, dalla semina alla mietitura, dalla molitura al confezionamento.

Questa è una ulteriore sicurezza rispetto ai valori tradizionali già propri dell’agricoltura biologica: nessun trattamento chimico, nessun miglioratore o conservante, rispetto per la terra e per la sicurezza e genuinità degli alimenti prodotti.