Farina biologica di grani antichi Bioadapt, tipo 1, proveniente dalla macinazione di grani teneri antichi da agricoltura biologica.
Viene ottenuta dalla macinazione del cosiddetto “miscuglio evolutivo” Bioadapt, cioè una popolazione di 5 grani antichi (Andriolo, Frassineto, Gentil Rosso, Inallettabile, Verna) che, una volta seminata in purezza nel territorio appenninico umbro, vi si è adattata sino a diventare un frumento particolarmente idoneo:
- ad essere coltivato con metodo biologico.
- a costituire un modello di agricoltura a filiera corta e basso impatto ambientale.
- a produrre pane e prodotti da forno con caratteristiche salutistiche.
Rispetto alle farine industriali raffinate la farina tipo 1 contiene un maggiore quantitativo di crusca e di germe di grano, le parti più ricche di sostanze nutritive. È la farina più fine ottenuta dal mulino a pietra: è quindi la più lavorabile e versatile, adatta per ogni tipo di preparazione sia di prodotti dolci che salati.
Farina macinata a pietra a lenta rotazione
Le nostre farine biologiche sono macinate a pietra naturale, grazie a macine realizzate in granito proveniente dalla vicina Francia, nel nostro mulino a lenta rotazione. Non scaldando i grani in fase di macinatura il nostro procedimento ci consente di mantenere inalterate tutte le caratteristiche nutrizionali delle farine ottenute. Così facendo impieghiamo più tempo nella produzione, ma come in tutte le cose buone prodotte con amore… ci prendiamo il tempo necessario per realizzarle nel migliore dei modi.
Proveniente da filiera biologica interna e certificata
Tutta la nostra filiera biologica si sviluppa tra le verdi colline dell’Appennino Umbro, ma soprattutto è una filiera esclusivamente interna. Significa che abbiamo il pieno controllo qualitativo di ogni fase della produzione, dalla semina alla mietitura, dalla molitura al confezionamento. Questa è una ulteriore sicurezza rispetto ai valori tradizionali già propri dell’agricoltura biologica: nessun trattamento chimico, nessun miglioratore o conservante, rispetto per la terra, sicurezza e genuinità degli alimenti prodotti.
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